1.茄子洗净去皮去根蒂，把茄子洗净，去皮去根蒂。
2、茄子切片烫熟控水，把茄子切成薄片，放入锅中用开水烫熟后捞出控水。
3、茄子片放入冰柜冷冻
把茄子片装入保鲜袋，放入冰柜冷冻即可。
1、用保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，放入干燥的纸箱中，放到凉快通风的地方就可以了。
2、茄子的表皮覆盖了一层蜡质，它会使茄子发出光泽，可以保护茄子，这层蜡质一旦被损伤，会使茄子受到微生物侵害而腐烂，因此保存时不要用水冲洗，要防雨淋，防碰撞，防守热，放于阴凉通风干燥处保存。
3、另外，茄子不要放在冷冻柜保存，茄子放在冷冻柜保存会使茄子的营养价值大打折扣，茄子还会有一定程度的膨胀，茄子不再新鲜。
