原料
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鱼头 (1个)
豆腐 (适量)
油 适量
葱姜蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
猪油 适量
香菜 适量
1/选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
2/鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金黄色。
3/煎好的鱼头移入砂锅中。
4/另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。
5/炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。
6/大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。
7/打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭。
8、美味又好吃的鱼头泡饭正宗做法王刚完成开吃了。
