刀板香----安徽的腌制食品，由猪肉制成，这道菜趁热吃肥而不腻。刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
刀板香的味道在不咸不淡之间，不油不腻。腊肉腌的时间不短，但还有股新鲜味道。
流行地区不同：刀板香是浙江省金华市特产，是中国国家地理标志产品普通腊肉则是一种传统美食，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。刀板肉是我们芜湖南陵地区的传统佳肴。
刀板肉和腊肉没什么区别，只不过是加工时多添了二个辅住材料，那就是粽叶和樟木板。首先制着一块樟木板二公分厚，一尺见方，然后把咸肉切成薄片放在樟木板上，再盖上两匹粽业，放在蒸笼里盖上盖，放在大铁锅上蒸一个小时，这样刀板肉就蒸好了，咸肉既有粽叶的香味，又有樟木的香味。
