用料:
茄子 4根
生姜 拇指大一块
黄酒 1汤匙
香醋 2汤匙
白糖 3汤匙
酱油 1汤匙
水 适量
甜煎茄子的做法步骤:
步骤 1
茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。
步骤 2
利用这个时间切好生姜米备用。
步骤 3
1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。
步骤 4
烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。
步骤 5
烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。
煎茄子的做法王刚
主料:茄子1个
辅料:红彩椒1个，绿彩椒1个，大蒜1个，面粉20克，芝麻10克，生抽1汤匙，醋1汤匙，辣椒面1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1汤匙，香油1汤匙，鸡蛋2个
— 烹饪步骤 —
1· 茄子斜刀切片、灯笼椒切丝
2· 鸡蛋打散
3· 茄子两面都粘上面粉，粘好面粉的茄子浸鸡蛋液
4· 锅中热油，一片片放入茄子片，铺上青红椒丝
5· 小火煎至两面金黄
6· 蒜末、生抽、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁
7· 煎好的茄子片配酱汁很美味喔！
