剁椒鱼头
1、鱼头抠去鱼鳃，将鱼肚子内的黑膜和鱼血都冲洗干净（一般鱼头都会带点鱼身），用刀从头劈开下巴处连着
2、用盐（调料里的）将鱼头内外搓匀，腌制10分钟干豆豉用水泡软，蒜去皮拍散
3、锅内倒油，将剁椒放在锅底、然后放入姜、蒜、豆豉和处理好的鱼头以及水（将鱼头皮朝上放在锅内）
4、盖上锅盖，启动【收汁•干烧鱼/红烧鱼】自动烹饪功能
5、待烹饪结束时，打开锅盖，端起锅胆轻轻晃动，确保鱼皮没有粘在锅底，用鱼铲将鱼头轻轻小心盛出装盘
6、锅内剁椒与汤汁搅拌均匀，淋在鱼身上即可
油焖大虾
1、准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
2、把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3、锅烧热倒入菜籽油。
4、油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
5、把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6、沿着锅边倒入料酒去腥。
7、倒入生抽调味。
8、倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了。
9、放入白糖增鲜。
10、加入盐调味。
11、放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
12、加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13、打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
14、把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
15.一道色泽诱人，营养美味的油焖大虾就做好了。
剁椒鱼头旧油焖大虾怎么做好吃
制作步骤：
1、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
2、葱姜蒜切小段备用。
3、热锅后加入花生油。
4、油热后放入腌制好的虾。
5、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
6、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
7、等到汤汁味道全部融入虾肉就可以出锅了，焖的时间需要把握好，不宜过长。
简单美味的油焖大虾就做好了，家里有小孩的一定特别喜欢吃。自己去除虾线，比外面的更加卫生放心，虾肉也非常的新鲜。
