取猪（牛）肚半只，将内皮刮干洗净，放入锅中稳火煮（注意：水中要放葱、葁、八角、参片等），煮1个小时左右关火焖一会取出，把猪（牛）肚切丝，将盐、味精、红油、麻油、芝麻酱、蒜蓉等拌入肚丝中即可。
1、 猪肚用盐和淀粉搓洗干净之后用淘米水浸泡一会儿。
2. 洗净的猪肚，加一些姜片和料酒煮熟(高压锅压了20分钟)。
3. 煮好的猪肚放凉，切成条放碗中。
4. 取适量的辣椒油，酱油，香醋和白砂糖调成调味汁，放入切好的猪肚条儿中拌匀， 拌入香菜，撒上熟芝麻即可。
1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净[1]
2、葱姜切段、红椒切丝
3、将猪肚放在凉水锅内
4、煮沸后捞出猪肚倒掉水
5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚
6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开
7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味
8、烧开后盖上盖继续烧30分钟
9、加入少许生抽调味
10、再加入胡椒粉和少许白糖调味
