纯莜面粉是莜麦磨成的面粉。
莜面也是一种面，是莜麦打出来的面粉。
莜麦（学名：Avena chinensis (Fisch. ex Roem. et Schult.) Metzg.）是禾本科、燕麦属一年生草本植物，须根外面常具砂套。秆直立，高可达100厘米，叶鞘松弛，鞘缘透明膜质叶舌透明膜质，叶片扁平，质软，微粗糙。圆锥花序疏松开展，分枝纤细，小穗含小花，穗轴细且坚韧，无毛，颖草质，外稃无毛，内稃甚短于外稃，颖果与稃体分离。6-8月开花结果。
中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培，也有野生于山坡路旁、高山草甸及潮湿处。
莜麦磨面制粉作各种面食，或栽培作牲畜精饲料。
纯莜面就是纯莜麦生产的面粉。
我国北方(如 张家口一带)，生产的《莜麦》，研磨成粉末，就叫《莜麦面》。用来蒸煮的食品，比较瓷实，在胃里难以消化。常常拌以辛辣佐料下咽。很香很经饿。老半天肚里还撑得慌呢！
莜麦是一年生草本植物。因为生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，所以就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面。
