凉拌牛皮煮的时间不宜过长才脆。牛皮具有很高的营养价值，主要是一种胶原蛋白，这种高分子胶原蛋白经过加工处理以后，很容易被人体吸收其次，牛皮胶对改善人体营养性贫血有一定功效，对贫血试食者体质有改善作用，更有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效凉拌牛皮可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时再吃，口感会更好。
烹饪步骤
步骤1
将买回的牛皮（熟）切成薄片。
步骤2
下锅用开水煮5分钟消毒
步骤3
将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。
步骤4
把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。
步骤5
再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料搅拌均匀。
摆盘装好，凉拌牛皮就做好了。
步骤 1
牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟
步骤 2
然后捞出过冷水，切小块，备用
步骤 3
芝麻炒香
步骤 4
花生炒香 ，拍碎
步骤 5
最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了
