先把芝麻炒熟
步骤 2
葱姜切末
步骤 3
蒜切末
步骤 4
小米椒切粒状,这个步骤有些累哈,牧妈切了两个小时,腰都累酸了
步骤 5
牛肉切粒,一定选后腿肉
步骤 6
多放油,烧热,把牛肉粒放入,加料酒开始炒,直至没有水气,把肉盛出放在一边。然后用余油把花椒、大茴炸香后捞出丢弃。
步骤 7
用余下的油开始爆葱姜蒜,如果油少,再加油,炒出香味
步骤 8
加入小米椒再炒,等小米椒有了香味,再依次加入郫县豆瓣酱,炒5分钟后,加入六月香豆瓣,炒一会再加六月香甜面酱
步骤 9
放入适量冰糖,一直翻炒,直到冰糖溶化,炒出香味
步骤 10
倒入牛肉丁,再炒5分钟
步骤 11
加入香菜(不喜欢的可不放)
步骤 12
最后撒入芝麻,关火,香喷喷的小米椒牛肉酱就大功告成了
将买回来的牛肉洗好切颗粒状备用,切好小米椒,锅热下油炒牛肉,加黄豆酱,葱,姜,蒜,豆瓣酱,十三香,鸡精,食用盐进均翻即可出锅!
主料:
牛肉360克
黄酱500克
辅料:
红尖椒200克 小米椒50克 小葱2根 蒜25克 姜少许 白糖40克 植物油60克
做法:
步骤1
将瘦牛肉先切片再切丝,最后切成小粒状
步骤2
将红尖椒和小米椒剁碎,葱姜蒜切碎
步骤3
将植物油倒入锅子加热
步骤4
油热之后下牛肉粒炒散,炒变色
步骤5
再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒,再把黄酱都倒入
步骤6
炒匀之后小火煮,不时的翻炒下,防止糊锅
步骤7
等牛肉酱变得浓稠,咕嘟咕嘟冒泡的时候,下白糖,炒匀
步骤8
用消毒,晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶,然后倒扣半小时以上