锅巴粉主要是铜仁地区，尤其是铜仁、思南、江口、松桃一带的特色小吃之一，做法如下：
1、原材料：大米（不能是糯米）、绿豆、土豆（绿豆和土豆是米的1/10比例即可）
2、工具：大灶头、石磨或者打浆机、柴火
3、制作过程：将大米和绿豆、土豆（需切碎）均匀按照比例配好，放在水里泡3小时——淘净，滤干——放入石磨磨出（或者打浆机磨成浆糊状）——成浆糊状——将大锅在灶上烧到一定的温度——把磨好的浆用勺舀均匀的倒入锅内——从上向下倒——用锅椽滩平——温火——成型像大饼一样的，启锅，再把饼状物翻转在锅里面温火烙一会，感觉香气扑鼻即可，取出饼状物，卷成卷，用刀切成丝状即是锅巴粉。
注意关键环节：控制温火或者直接抽调柴，以免焦糊！
1、熟米饭，玉米淀粉，盐，五香粉搅拌均匀
2、面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜
3、擀成米饼，切成片
4、锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆
