原料：南豆腐：300克 海参：50克虾米：25克鸡胸脯肉：50克蘑菇：25克干贝：25克青蒜：15克食盐：10克味精：3克葱：15克姜：10克料酒：20克香油：15克玉米淀粉：25克
做法：1.将整块豆腐放入冷水锅中煮微沸
2、以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中，反复套过两次
3、鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片
4、虾米洗净，用温水泡透
5、干贝洗净，去除老筋，入碗内
6、加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出
7、炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸
8、将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中
9、撤上青蒜末即成。
做法：买一块嫩豆腐，切成极细小的块儿，先用开水焯一下，香菇，木耳、虾仁、火腿（火腿肠亦可）切成细丁备用，葱姜爆香，加适量水（鸡汤更好）烧开，先放入香菇、木耳、虾仁、火腿丁略煮，再下豆腐丁，烧沸后勾点薄芡，加入盐、鸡精、麻油，即可起锅，也可根据个人口味撒上葱末或香菜。
