蜂蜜的保存时间与蜂蜜质量和保存条件密切相关，一般保质期为两年左右。
蜂蜜的保质期主要取决于蜂蜜的纯度，好的蜂蜜保质期都在两年以上甚至更久，但由于市面上的蜂蜜不能保证完全质纯，因此《国家食品安全法》指出蜂蜜的保质期为两年。
蜂蜜保质期：2年或者18个月。
蜂蜜保质期很长的原因主要有三点：
1、是蜂蜜是糖的过饱和溶液，内部的渗透压非常大，大多数微生物很难在这样的环境中生存。
2、是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存。
3、蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长，当然前提必须是天然成熟的蜂蜜，值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌，若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。
