准备材料:饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
制作步骤:
1、饸饹600克,三人份。
2、岐山肉哨子。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒,胡萝卜切成小粒也要煮熟,备用。
4、蒜苗切末。
5、鸡蛋摊成饼皮,切成小菱形。
6、豆腐随意切两刀,最后放在饸饹上,有豆腐脑的感觉。
7、炝汤,这可是关键。在锅里放少许油,依次放入加上足量的水,姜末,辣椒面,岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。
8、最后将饸饹码在碗中,放上准备好的菜码,浇上红汤,即可。
1、先要熬制高汤,用猪腿肉等小火慢慢熬制,保留清汤,把里面的肉和油都去掉。
2、把猪肉切成丁,先放入葱姜蒜等食材炒出香味,再把猪肉丁炒熟,这样肉臊子就炒好了。
3、把炒好的肉臊子放入锅内,小火慢慢煮熟,这样肉臊子就完成了。
4、在熬制好的高汤中加入肉臊子,煮开,可以加入一点自己喜欢的调味食材,比如香菜、葱末一类的。