材料
花甲500g、香菜少许、胡椒、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋各适量
做法
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放胡椒，盐、醋、香菜翻炒几下加水煮开即可出锅。
一、材料
花甲，胡椒粒，香菜，姜片，胡椒粉，盐，食用油。
二、做法
1、花甲用盐和油泡半个小时吐干净沙子，清洗干净。
2、准备一把白胡椒粒，再切几片生姜，然后再把香菜切小段。
3、准备一口砂锅，先把白胡椒粒放进来开小火翻炒，慢慢翻炒出它的香味，闻到浓郁的胡椒味后再加入一点食用油，姜片也放进来翻炒一会，这样可以起到去腥的作用。
4、把花甲倒进来，然后倒入淹没花甲的开水，盖上盖子转中火焖3分钟，3分钟后可以看到花甲都开口了，这时候再来调味，加入一点胡椒粉和一小勺盐，最后再把香菜放进来就完成了。
