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1、用料:优质五花肉1000g、上好料酒适量(100g)、醋适量(80g)、酱油适量(60g)、开水适量(80g)。
2、选上好的五花肉(肥瘦相间),用水清洗干净,去皮,切成小丁,放进炒菜锅里。
3、用优质料酒,最好是酿造的醋,最好是酿造的酱油,最好是酿造的开火,用中小火,依顺序加入少量料酒,待肉吸收料酒后,加入少量醋,待肉吸收醋后,加入少量酱油不停地翻炒,不停地重复加入少量的料酒、少量的醋、少量的酱油。
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