梅菜不是用萝卜缨做的。是用雪里红做的。梅菜扣肉里的梅菜喜欢的人那是相当的多，既解腻又下饭。小的时候能吃到梅菜扣肉这倒大餐，还是要在过年的时候，妈妈的味道，就是过年的时候的美味佳肴，梅菜扣肉这倒大餐是必不可少的家的美味。
梅干菜也有用萝卜缨做的。
正宗梅干菜一般是用芥菜、油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干的。
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪、余姚、绍兴人普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪、余姚、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。
梅干菜是将新鲜菜叶晒干，加盐腌制发酵制作而成。不同地区的人们制作梅干菜时选择的材料会有所差异，制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。
梅干菜不是萝卜缨做的。一般是芥菜（雪里蕻）晒干，加盐腌制，然后发酵而成的。梅干菜酸酸的，天然微甜，香味浓郁，一般可以用来做梅菜扣肉，梅干菜烧饼，梅干菜炒饭，梅干菜包子等等
