面粉中雪花粉是指以前的特二粉，出粉率80%左右精制粉是特一粉，出粉率是75%左右。雪花粉不是国标标准，而是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二标准，比国标的普通面粉要高。现在的加工技术、除非要全麦粉，其他的都能满足特二粉标准。
精制粉和雪花粉区别
这两种称谓都是不科学的。面粉的分类一般分为高筋粉、中筋粉、低筋粉等。所谓精粉是指精制面粉，雪花粉是指面粉的白度像雪花。其实，面粉的质量判断，最可靠的办法是看它的蛋白质含量，蛋白质越高，质量越好。
按性能和用途分为：专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。
按精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
精制粉和雪花粉区别
精制粉是去除麦粒外皮麸皮推磨两遍的面粉，面粉比较白。雪花粉是不经过精细推磨，只去除麸皮保留麦粒大部分营养的面粉，面粉有点发黄。
