不分层的原因可能是面皮涂抹酥油少或不均匀，把面皮卷起后，用擀面杖擀压到没有抹匀油的地方，因面层之间没有油隔离，面层被压实，饼烙熟后里面就不起层了。
还有一个原因就是，制做饼坯时，折叠面层的次数少，饼烙熟后里面也没有层次。正确的方法是：先把面团擀成面片，均匀的涂抹上酥油，多次折叠面片后擀成圆饼，这样再烙饼，熟后饼层就多了，吃时有层次口感好。
烙饼鼓泡厉害但不分层
想要烙饼鼓泡厉害但不分层的原因可能是做的过程中没有掌握好烙饼的技巧。烙饼如果想要古炮厉害的话，建议再做饼的过程中可以把笔先改成一个小圆，然后在圆的中间涂抹一层油，然后再包起来，做成成想要饼的大小这样烙起来一加热，自然就可以了。
