加入适量的苞米(或稻米)放进爆花锅内，并封住机盖，再把爆米锅放到炉子上持续旋转使之匀称遇热后，就可曝出爽口的爆米花玉米来。它是在加温的全过程中，锅内的温度持续上升，且锅内汽体的气体压强也持续扩大。
当温度上升到一定水平，小米粒便会慢慢变松，小米粒内的绝大多数水份变为水蒸汽。因为温度较高，水蒸汽的气体压强是非常大的，使已变松的小米粒澎涨。但这时小米粒内外的气体压强是均衡的，因此小米粒不容易在锅内爆掉。
当锅内气体压强升到4-5个大气压力时，忽然开启爆花锅的机盖，锅内的汽体快速澎涨，气体压强迅速减少，促使小米粒内外气体压强差增大，造成小米粒内髙压水蒸汽也大幅度澎涨，瞬间爆掉小米粒，即变成爆米花
