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猪肉拉丝是坏了,变质了。
变质的猪肉如果被人们食用的话,可能会引起肠胃消化不良甚至食物中毒的现象,所以变质的猪肉大家一定不要食用。
颜色变深。新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄,禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。
颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃
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