第一步番薯丸要选择红心地瓜来制作才好吃，红心地瓜含糖量高，颜色好口感也好地瓜洗净，放蒸锅蒸上20分钟左右，用筷子戳下地瓜能轻松穿过，就说明蒸透蒸熟了，拿出放凉。
第二步剥去地瓜皮，放盆子里用不锈钢汤匙压碎搅碎成泥，放适量白糖，按1:1:1的比例加入地瓜粉和糯米粉，加少许水，用手一直揉，揉至泥团柔和有弹性，不粘盆了，放盆里醒一醒。
第三步制作馅料，瘦肉剁成泥，红葱头去皮切碎，热锅热油，放入葱头爆出香味，放入瘦肉煸炒，加生抽、五香粉、料酒，注适量水，炣上5分钟，加点鸡精翻炒均匀，即可出锅。
第四步把粉团捏成一个个小块，用手压成饼状，放手心呈凹型，加入馅料，包起来，搓成圆圆的圆，呃…准确的讲是圆圆的丸，如婴儿的小拳头大小。
第五步接下来可油炸或煮面线、米粉汤油炸番薯丸不细讲，就是炸到表皮金黄酥脆即可煮面线、米粉汤时，先把水烧开，放入番薯丸滚上几滚，当番薯丸浮于水面，表皮晶莹剔透时，放入面线或米粉，再加入你想吃的配料，花蛤、海蛏、海蛎、青菜、调料等，一碗清香可口的番薯丸算是大功告成了。
1、准备削皮的红薯两块，先从中间切开，然后切成薄片，切好放入盆中。
2、锅中加入清水，放上篦子，摆入切好的红薯，把它摊平摊均匀，盖上锅盖，开大火烧开，水开后计时蒸10到十五分钟。
3、十分钟后关火，打开锅盖，取出蒸好的红薯，放入盆中。
4、趁热加入几勺白糖，喜欢吃原味的可以不用加。
5、然后用勺子压成红薯泥，压成泥以后，把它自然放凉。
6、等红薯不烫手的时候，加入适量的糯米粉，糯米粉可以分次加入。
7、先搅成面絮，然后下手揉成面团。
8、把面团揉好以后刷上一层植物油，避免面团风干，然后盖上一个盘子，醒面十分钟。
9、十分钟过后，在案板上撒上一点干面粉，取出醒好的面团，搓成长条，然后切成均等的小段。
10、准备一个盘子，刷上一层植物油，避免丸子粘连。
11、再把面团搓成丸子，放入盘中。
12、炒锅烧热，倒入食用油。
13、等油温五成热时，改成小火，下入做好的丸子，从锅边慢慢下入。
14、然后用筷子轻轻拨动，避免丸子粘连。
15.把丸子炸至金黄酥脆，即可捞出控油，全部炸好以后摆入盘中。
16.、好了，这道香甜软糯的红薯丸子就做好了。
原料：红薯350克 糯米粉200克 白糖30克 植物油500克 水适量。
步骤：
1、 红薯3个约350克，去皮切厚片，蒸熟备用
2、 把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了
3、 红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，放宽植物油
4、 烧到有微微的冒烟就可以开始炸了，炸的时候用中火，炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了
