大这都知道牛肉可以切成丝、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?对于牛板筋处理为丝状是可行的，片状则有些困难，但切成片也是可行的，要先把牛肉腱煮熟冷却，然而按照筋的纹理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，凉拌菜是最简单的，只需要准备好佐料即可，而炒就复杂些，但按照做菜的步骤也可做成可口的菜肴。
原料：
牛肉腱2-3两。
配料：
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。
做法：
1、洗干净的牛肉腱加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
要点：牛肉腱是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。
一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛肉腱，市面数量比较少。
质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。
