三鲜指的是海参，尤鱼和笋干。三鲜汤是江南地区传统美食。属江浙菜系。做法是把水发海参，尤鱼和笋干切成5厘米长的细丝，葱切丝，姜切末，备上味精，盐，料酒，胡椒粉，豌豆苗，鸡鸭汤。
㶽烧开水，把三鲜丝投入开水氽透捞出备用。
换加鸡鸭汤水烧开，投入三鲜材料，再加盐，味精，料酒，胡椒粉烧开后，撇去浮沫，倒入容器内，撒上豆苗段，葱，淋少许鸡油即可食用。
三鲜：海鲜，鱿鱼，竹笋
三鲜汤的做法步骤
1、之前用油鸡炖好的鸡汤取一碗
2、鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用。
3、玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用。
4、用到的三鲜全部切好。
5、海参用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
6、鱿鱼用开水焯烫几秒钟。捞出备用。
7、锅里放底油，炒香葱姜，放入玉兰片煸炒
8、倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右，并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜。
9、海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟。
10、出锅时放入红甜椒配色
11、出锅可撒少许香葱。
