用料
黑鱼 3.5斤条,瘦肉200克,葱姜蒜 适量,酸菜鱼调料 1包,鸡蛋清 1个,淀粉 两大勺,盐 适量,油 适量,香菜 适量
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
先片鱼片,然后用淀粉,盐,蛋清抓匀腌半个小时,瘦肉切薄皮,放入调料腌制
步骤 2
锅里油热先煎鱼头熬鱼汤,煎完鱼头然后放葱姜肉片煸炒,加水大火煮开五分钟小火炖二十分钟
步骤 3
锅里放油,葱姜蒜,酸菜炒一下,不用放盐了,酸菜有盐味,腌鱼盐放够就行了,然后把鱼汤放进去煮开,然后可以放鱼片进去了,大片厚的先放,薄的容易熟做后放煮熟就可以盛出来了
步骤 4
切蒜末和干辣椒放在酸菜鱼上,热油浇一下,放香菜即可