饺子皮的吃法很多，上面沾些芝麻，擀实，可炸，可烤，可烙，做成小零食可将饺子皮改刀切成菱形片或者条状做成汤饭还可以在两个饺子皮中加入馅料烙成小盒子。等等。
个人感觉饺子皮的神仙治愈吃法，就是把它做成一个蛋挞胚，里面撒上蛋挞液给它烤熟之后就是一个简易的小蛋挞，也可以把它做成小披萨。
1、凉调饺子皮。家里剩了饺子皮，可以在刚煮熟就捞出来过一下凉水，然后调一碗凉菜汁，倒进去搅拌均匀，吃起来劲道爽滑，很不错，在很多饭店都吃过。
2、油泼饺子皮。用擀面杖擀长一些，然后像做扯面一样，稍微往长抻一下，从中间撕开，大碗中放入酱油醋等调料，面煮熟后捞入碗中，上面放入葱花、蒜末、五香粉、盐、辣椒面，用油一泼，老陕们的最爱，不妨试试，很简单。
3、饺子皮煎饼。这个比较复杂一些，给饺子皮上面刷上油，然后一层一层叠起来，然后用擀面杖擀薄，上锅蒸熟，和蒸面皮有点像，不过更劲道，可以切开凉调，也可以当煎饼吃，卷上土豆丝、京酱肉丝都不错。
