1、将黄豆洗干净，在水里泡一天
2、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2:1左右即可。
3、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
4、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
5、姜切成末。
6、将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。注意：室温下不能放太久，不然会容易变酸。
材料：猪瘦肉200克，猪肥肉50克，豆豉10粒，姜丝10克，葱花10克，榄菜（瓶装）、盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉和麻油各适量。
做法：豆豉切碎备用，猪瘦肉剁成肉碎，肥肉切小粒放入器皿中，添加盐、糖、生抽、陈皮粉、胡椒粉，再下榄菜和豆豉粒拌匀上碟，放入蒸炉蒸10分钟至熟透，撒上姜丝、葱花，淋少许麻油即成。
