卷菜馍有些地方也叫菜莽（芒），因其个头较大，外形粗壮而得名。
以煎制为例
具体做法：
准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐2克，用来增加面粉的筋性。一半用开水，一半用凉水和面，搅拌成面絮，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻。
然后揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，再盖上保鲜膜，这样可以防止面团干燥，然后放在一边醒面一个小时。
准备韭菜一把，摘洗干净，控干水分，切成韭菜碎木耳一小把，切碎小虾米一小把，切碎，一起放入盆中。加入适量植物油，可以锁住韭菜的水分。
面团醒发好后，取出放在案板，反复搓揉，搓成圆筒状，切成4个均等的面剂子。再将面剂子，揉成圆形的面团备用。
将圆形面团用擀面杖擀成，3毫米左右厚度的圆形面片，切去两边多余的部分，使其更加工整好看。
这个时候我们再来调馅，切记不要提前调馅，不然韭菜容易出水。
加入适量的食盐、十三香、蚝油、鸡粉、胡椒、香油、搅拌均匀，使食材充分吸收调味料。
将馅料适量倒入面皮上，用筷子摊均匀，打入一颗鸡蛋，从一边卷起来，两边按压，使其不露馅。
平底锅开火刷油预热，锅热后放入菜馍，盖上盖子，煎3分钟。
煎制一面金黄时，翻面继续煎，直到煎制两面金黄，即可出锅。
