1、日晒盐
读其名字便知道，它是将海水围成盐田，通过自然方法，利用风和阳光蒸发水分后产生的盐。结晶后是六面体，颗粒比较粗大，我们俗称“粗盐”，晒出来就含有苦味。
2、精制盐
我们最常见的盐，碘盐和无碘盐都是其中的一种。它是利用净化后的海水，通过离子交换膜，只让氯化钠可以通过，在真空蒸发管内利用高温蒸气所生产出来的盐。
在这个制作过程中，其他杂质都会被过滤掉，除了氯化钠之外的其他矿物质和杂质都经过提纯，盐度平均，是安全的盐种。
3、岩盐
它的形成是经过数百万年前海水蒸发而成，像煤矿井那样开采所得来，或者将含有盐的土加入水溶解后再提取出来。
在全世界出产的盐中，就占了70%左右，它是最常见的盐种类的一种。各地的因环境不同。通常有白色、绿色和红色等颜色，不同地区的品质也有很大的差别。
4、湖盐
它是通过长时间的地壳变动产生的盐湖，再经过漫长时间水分蒸发后剩下盐的湖水中所产生的盐制品。
湖盐也是通过天然干燥日晒所结晶的盐，二次进行加工销售的，其中我国青海、山西省和国外印加盐都是非常有名。
5、竹盐
竹盐制作工艺比较复杂，它是把日晒盐放到竹子里，用黄土封口，通过800°C以上的高温进行烘烤后所得到的盐。
尤其是9次烘烤后竹盐，在进行最后一次烘时用超过1300°C 的高温融化变成液态。高温烘烤会使杂质汽化并将其的纯度提高到最大值。
在这个制作的过程中，将其他杂质去除，黄土和竹子的成分也一并融入，不只是单纯的咸味，还保留了竹子味道和香气在其中。
食盐里不含氯化钾。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。
