是人造海蜇丝。人造海蜇丝的优点有很多，首先，它的口感和天然海蜇丝的口感很像。其次，它的原料是大豆蛋白粉、褐藻胶、擂溃，这些东西便宜易得。最后，它的制作工艺很简单，不需要进行脱水等不易操控的处理。因此，人造海蜇丝的产量和质量都非常稳定。正是因为人造海蜇丝有这些特质，所以市面上的海蜇丝大部分都是人造海蜇丝。
凉拌海蜇丝的制作方法非常简单。首先，把洗干净的海蜇丝倒入沸水中烫20秒即可捞出备用。注意，海蜇丝不能在沸水中烫太久，否则海蜇丝会变得很硬。其次，将烫好的海蜇丝倒入米醋中浸泡，这一步可以去除掉海蜇丝中的异味。最后，就是用自己喜欢的调料去凉拌海蜇丝。一般可以加入蒜泥、小葱、香菜、花生碎、食用盐、香油、辣椒油等，当然了，如果你喜欢一些其它的调料也可以加进去。
你说的凉拌菜里那种透明的像宽粉条一样的东西在东北应该是粉皮，俗称大拉皮，就是用淀粉做的透明状的，可以用土豆淀粉也可以用地瓜粉做。
就是把淀粉用温水化开，直到没有颗粒状，放少许盐，放置一段时间，然后锅里添水烧开，在盘子里倒入一勺淀粉水，晃匀后放入开水中，等稍微凝固了再把盘子沉入水底，30秒后捞出过凉水，然后揭下来就是粉皮了
