香菇属于双因子四极性的异宗配合的菌类，双孢菇属于次级同宗配合的菌类。
香菇在减数分裂时期产生两类担孢子（担孢子A1B1和担孢子A2B2），担孢子再萌发形成单核菌丝，菌丝经过生长发育，可亲和的单核菌丝进行质配，形成双核菌丝体，在一定的环境条件下，双核菌丝体开始扭结形成子实体原基。而双孢菇在减数分裂时期产生一类担孢子，担孢子直接形成的是多核菌丝体，没有经过质配的过程。
香菇和双孢菇的区别
双孢菇的生长特性与平菇，香菇的生长特性基本相同。但是有不一样的。一是双孢菇出菇必须要覆土才可以。二是双孢菇出菇环境对光照要求不严格。
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇或纽扣蘑菇。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，有“世界菇”之称，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料。
