1、干黄豆水侵泡12小时过滤掉侵泡的水。
2、准备红椒，鲜红辣椒中间破开，辣椒蒂去籽，老姜切小粒。
3、冷水下黄豆煮，打浮沫。
4、加色拉油凉锅下入豆子炸下。
5、下姜蒜末，下小米辣和鲜红辣椒，小火熬10分钟。
6、加入食用盐，鸡精10g香料粉，八角加小茴香打粉加入。
7、加辣椒酱，放阴凉处20天即可。
准备材料：毛豆：适量、干辣椒：3粒、花椒：十几粒、大料：1个、草果：一个、香叶：一个、葱：4段、姜：3片、盐：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙。
2、起锅加适量的水，然后放入毛豆，葱段，干辣椒，花椒，大料，草果，香叶和2茶匙的盐。
3、大火煮开，转小火煮5分钟，然后把毛豆捞出来备用4、另起一锅放少许水，然后放入花椒，大料，干辣椒炒香。
5、放入毛豆翻炒，加入盐1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙调料，关火，焖上10分钟。
6、完成。
