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买回来的牛肉浸泡半小时去血水
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准备配料
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娃娃菜从根部切条
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牛肉剁馅，葱姜擦泥蒜切末，加盐、淀粉，料酒，生抽、胡椒粉，去花椒留水分次倒入馅内，一起朝一个方向搅拌上劲
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搅好的肉馅
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搓成小丸子
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锅内烧水
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水开加盐放娃娃菜焯熟
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娃娃菜装盘
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焯娃娃菜的水不必换，继续烧开放入搓好的丸子，水开煮两三分钟就好，汤内根据自己口味加点素油或猪油
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连丸子和汤一起盛入娃娃菜盘中
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撒上香菜
材料：
1、 牛眼肉1斤5两，洗净。
2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。
3、 大葱一棵洗净。
4、 姜一块洗净去皮。
5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。
6、 香菜两小棵洗净。
7、 黄瓜洗净去皮。
8、 淀粉2-3大匙。
9、 鸡蛋2个。
10、油4-5匙，花椒粒10几粒。
11、酱油2匙。
12、盐适量。
二、准备：
1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。
2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。
3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。
4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。
5、 香菜切段。
6、 将黄瓜切成菱形片备用。
7、 将虾仁拦几刀，放入盘中备用。
8、 锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。
三、制作：
1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。
2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
3、 将虾仁放入锅内。
4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。完成
1、锅里放水，水烧开后放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用
2、芹菜、姜、蒜、米椒切碎
3、锅内放油，油热后放入姜蒜炒香，炒香后放入牛肉丸爆炒，接着放入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅享用。
