用料:
鲤鱼 1条、料酒 1勺、盐 适量、蒜 5瓣、姜 5片、干辣椒 4个、大料 2个、花椒 适量、白糖 1小勺、米醋 1勺、味极鲜 2勺、豆瓣酱 1勺、十三香 少许
做法步骤:
步骤 1 鲤鱼洗干净，剁成鱼块儿在用清水清洗两遍，然后加入料酒 盐 姜片腌制20分钟
步骤 2 【裹面粉之前鱼块漓一下水分，面粉不会裹太厚】塑料袋放适量面粉，放入淹好的鱼块，来回抖抖塑料袋就能均匀裹上面粉（懒人方法快还均匀）
步骤 3 锅内加油，烧八成热放鱼块煎至
步骤 4 煎至两面金黄
步骤 5 煎好的鱼块备用
步骤 6 准备好花椒、大料、干辣椒、蒜瓣、姜片准备好
步骤 7 锅内放油烧热，加入花椒炒香
步骤 8 炒制花椒变色，捞出去
步骤 9 放入蒜 姜 干辣椒 大料炒香
步骤 10 把大料放到一边，放入一勺豆瓣酱炒香，炒酱的时候要改小火，不然容易糊!
步骤 11 炒出香味儿后，放少许十三香炒香，最后再和姜 蒜一起翻炒均匀
步骤 12 加入开水
步骤 13 放入鱼块儿，放入味极鲜、少许盐、糖调味儿
步骤 14 大火烧开，改中火炖20分钟，不需要盖锅盖
步骤 15 最后再用大火收汤即可装盘
鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型
葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中
煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可
