可以添加适量的盐或白醋，这样可以有效消除白沫。
腌制生姜的做法，准备材料：生姜：1000克、青红椒：600克、粗盐：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。
1、生姜用清水清洗干净，青红椒同样用清水清洗干净备用。
2、把洗净的生姜和青红椒，放到阴凉处晾干水分备用。
3、把粗盐倒入干净的容器里，然后倒入适量的开水，把盐化开备用。
4、把花椒放进另一个容器里，然后倒入开水浸泡一会备用。
5、把晾干的生姜和青红椒放到坛子里，然后盐水和花椒水，再加少许米醋和白酒。
6、盖上盖子，坛沿上倒上适量的清水密封保存，腌制15天。
7、15天后生姜就腌制好了。
自己家腌制的起的白膜了，说明有细菌产生，可以捞出洗干净重新加盐，腌洋姜看似简单，在做的流程中却有非常多需要要注意的地方，并且有一定的方法技巧，假如在腌制以前不可以把腌制洋姜的容器全部清除干净并实行高温消毒，那么就会影响到阳江在腌制流程中出现白沫，这样的状况最好是的处理方法就是要注意容器的清洁。
刚开始出现了白沫可以借助白酒来处理，这时加入适量白酒调匀继续腌制，白沫会慢慢消失，加入白酒还能防止阳姜在腌制过程中出现变质。
