太短不入味，太久变咸。一般5-7天左右就可以吃了。
泡制洋姜口感清脆，营养价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，一般洋姜泡制的时候时间是比较重要的，不宜太长也不宜太短，时间太短泡制洋姜不入味，泡制时间太长有很容易导致洋姜变咸，所以正常情况下一般将洋姜泡制5-7天左右的时间就可以了，时间不宜太长。
洋姜有很重的土腥味，泡几天再来腌制那个土腥味就没有了。这就是为什么要泡几天才能腌的原因。可是很多人家不泡，晒半干再腌制比泡几天的好吃多了。不过也不能说那个好那个不好，关键是根据家庭口味来决定。有的家庭还喜爱这个士腥味。两种我都腌制过。我认为晒个半干再腌制比泡几天再腌制的好吃。
