熏肉有“四绝”。一是颜色绝，外面黑不溜秋，里面红润亮丽二是味道绝，外面酥香，里面醇香，越嚼越香三是刀工绝，切丝细得能绕筷子，切片薄得像张纸四是制作绝，腌、焐、熏、炸、卤“五子登科”。
腌：选最好的里脊肉或后腿肉，每一块不低于一斤，加入花椒、茴香、草果、尖椒、姜片、米酒、酱油等，腌制三、四个小时，使肉充分入味。
焐：选用青松毛、青蒿子和柏树叶作为焐肉的材料，铺一层材料，铺一层肉，最后把肉严严实实包住，在铁架下面点小火，使植物的清香慢慢浸到肉里。焐的时间越长，植物的香味就入的越多，熏肉就越好吃。
熏：焐了3个小时以上，就开始逐渐加大火力，但不能燃出火苗，用烟把肉慢慢地熏干。
炸：把熏好的肉一坨一坨地放到油锅里炸，炸到外表焦黄才可以。炸得好，切的时候才不会散，想切什么形状就能切成什么形状。
卤是最后一个过程，把肉放在“卤姜”锅里卤。“卤姜”是板桥的另一乡村美味。熏肉在“卤姜”锅里文火慢卤2个小时，调料的精华慢慢渗透进去，卤汁中和了熏烤的燥性，变得醇厚丰满，熏肉就回味十足。
用料：五花肉，葱，姜，花椒，大料，陈皮，盐，酱油，白糖
步骤：
1、将肉，葱，姜片，花椒，大料，陈皮放入锅中，加盐，酱油煮熟。
2、筷子能插透就说明熟啦。
3、猪皮朝下摆放到蓖子上。
4、锅中撒上一层白糖，把蓖子与猪肉放入锅中。
5、盖上锅盖，开大火5−10分钟。开火时间越长着色越重。这个过程中会发现有黄色烟。
6、停火等三到五分钟。
7、出锅之后，此时的烧肉可以直接吃，也可以炒菜吃，也可以切片放碗里抹上一层甜面酱再次蒸熟。
