沙琪玛，也叫萨其马，相传是古代满族人打仗的时候随身携带的糕点，后来随着满族人入关才逐渐流行开来，流传为著名的老北京小吃。《燕京岁时记》提到过，“萨其马以冰糖、奶油合白面为之，形状如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
其实，沙琪玛的原料常见、做法简单。大大爷手把手教大家做，这道色泽金黄、口感酥松、香甜可口的甜点，小饭骨们快快动手学起来！
食材：
250g斤面粉，175g白糖，75g蜂蜜，3个鸡蛋，1.25g泡打粉，果脯或青红丝适量，食用油
步骤：
1、250g面粉中，打入3个鸡蛋，加入1.25g泡打粉，搅拌均匀，揉成半光滑面团。
2、醒发后揉光滑，开始擀面，参考家常擀面条手法，擀好切成韭菜宽度的面条，保证粗细均匀。
3、油温三-四成热，下锅炸，炸至蓬松后捞出备用。
4、起锅放入60g水，175g白糖，小火熬制明亮，加入75g蜂蜜，熬制拉丝关火。
5、将糖稀均匀地洒在炸好的面条上，搅拌均匀，面板撒上熟芝麻，面条倒出整理成型，撒上鲜艳的果脯粒或青红丝，切块装盘即可。
小饭骨们在家做，需要注意以下细节：
1、擀成面饼后，折叠时需要撒上面粉防粘。
2、炸面条，油温不能过高，需要准备两个漏勺，及时捞出。
3、熬糖稀，手指粘一点能拉丝即可，注意防止烫伤。
4、面板提前撒芝麻，防止沙琪玛粘面板。
阳光明媚的早晨，享受制作美食的快乐和满足，吃一口松软香甜的沙琪玛，美好的一天又开始了！
