食材用料：
腩肉500g
葱姜蒜适量
朝天椒适量
辣椒酱适量
干椒适量
生抽适量
酒糟适量
盐适量
糖适量
耗油适量
方法/步骤
1，带皮带骨腩肉洗净飞水后备用
2，姜、蒜、朝天椒、干椒切粗末、大蒜切段
3，起锅，热锅下油，适当多一些，放入腩肉，中大火半煎炸至3分熟至腩肉变色后，加入蒜、姜粗末
4，稍微炒拌均匀，再加入朝天椒、自制辣椒酱、生抽、酒糟、大蒜段，中火快速翻炒入味
5，烹盐、糖、耗油适量调味
6，放清水，没过食材，大火煮开后小火盖盖焖煮40分钟收汁
7，最后再放一些生蒜段，淋少许包尾油，盛在砂煲中，加香菜装饰即可出锅
主料：五花肉1斤
调料：油1大勺，生姜4片，小葱一撮，料酒适量，老抽适量，糖3大勺，盐1/2茶匙
做法：
1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。
2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。
3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘即可。
