珍珠花是鄂北山区的一种野生花卉，其产量小，故很稀有。
加工时先用清水清洗干净，然后放入开水中漂烫一分钟左右在放入冷水中冷却，珍珠花有一种浓浓的苦味，如果喜欢这种自然的苦味，可以用盐腌制成金黄色后用清水漂洗几遍干净以后即可食用。如果不喜欢这种苦味，待漂烫冷却之后，用百分之三十的糖水蘸着吃即可
干珍珠花做法
（１）珍珠花去除老枝，洗净，用80oC左右的水恒温浸泡5分钟，捞出沥干，切碎备用上香干切末，用开水浸泡10分钟左右至软，取出备用。（２）将珍珠花、香干混合，加入调味料搅拌均匀，装盘，用红樱桃、红椒点缀即可。 制作关键：浸泡珍珠花的水温要控制好，水温过高、浸泡时间太长会破坏珍珠花的营养价值。
