怎么分辨中筋还是高筋

从面粉包装袋看，高筋面粉、中筋面粉、各自的蛋白质含量：

高筋面粉的蛋白质含量高，约在12.5%以上，这种面粉可以用来做面包，它的主要特点是韧性好、嚼劲足。

中筋面粉的蛋白质约在9.5%到12%之间，这种面粉可以用来做饺子、馒头等，我们常吃的面食，对面粉没有特殊要求的。