1、先用刀将原料按所需规定的宽度，切成劈成宽条。
2、然后，刀刃紧贴着原料，将刀面向左转，与原料的顶端成45度，将原料切或劈断。
3、加工第二刀时，仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动，这样所成的形态就菱形块。
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菱形糕切法
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