材料:山楂(红果)半斤,白砂糖适量,竹签若干。
制作:挑选新鲜,饱满,大小均匀的山楂果,洗干净拦腰切开,用小刀挖去果核,然后两半合上,再把去过核儿的果儿用竹签穿起来,每串大概四五个。
把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右,糖熬至黏稠的透明状。
将串好的红果贴着熬好的热糖泡沫上轻轻转动,裹上一层糖浆即可,记得一定不要裹得太厚,吃下去一口咬到果就不好了。
将蘸好的红果串到案板上冷却或者放到冰箱里冰上十分钟即可食用。
用料
山楂 400克
冰糖 180克
开水 180克
竹签 适量
做法步骤
1、山楂洗干净备用
2、串在竹签上,不要串太长。锅里能放下就好。
3、锅里放入冰糖和清水大火烧开,转小火开始熬,熬至微微变黄就可以了
4、可以拿筷子试一下,放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
5、放入串好的山楂迅速打个滚。
6、放在油纸上晾凉。
1/19 将山楂倒入清水
3/19 撒入适量盐
4/19 搅拌融化,浸泡二十分钟
5/19 切开后去核
6/19 用竹签串成串
7/19 摆放备用
8/19 锅内加入白糖
9/19 添水
10/19 大火煮开,边煮边搅拌融化
11/19 水开一段时间,继续搅拌
12/19 转小火熬糖浆,不再搅动,避免翻砂
13/19 水泡细小密集,琥珀色即可
14/19 趁热裹浆
15/19 摆放到抹油后的大理石上
16/19 自然晾凉
17/19 用刀小心取下