可以高温加热，酥油比黄油有更长的保质期和更高的烟点(375度)，使其成为炒和烤的理想选择。你可以很容易地在家里做酥油，只需使用不加盐的黄油和一个大平底锅。它可以冷藏6个月或冷冻一年。
怎么用酥油?
酥油非常适合油炸或煎炸。做印度菜时，它可以用来烤香料，而不是干烤，。这项技术使香料的原味更加丰富。酥油可以简单地被认为是一种更耐用、更美味的黄油替代品，也可以作为一种调味品涂在吐司上或拌上蔬菜。一种更传统的酥油品种值得一试，它是在澄清过程的开始添加姜、胡椒、孜然或其他香料制成的。
酥油可以高温加热吗
不可以，不用加热。
传统的做法是： 将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里，用力上下搅拌来回数百次，搅得油水分离，表面便浮出一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，冷却后便成酥油。 酥油具有很高的营养价值。藏族群众（特别是牧区群众）日常的热量除了肉外，便靠从酥油中摄取了。酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝。逢年过节，人们炸果子"卡赛"也用酥油。酥油在藏民来说是用处繁多的，它既是砌茶做饭用的主要材料，即使入庙拜神，给神坛油灯添的香油，也是流质的酥油
