一、食材：羊腰子，生姜，蒜，料酒，生抽，牛肉酱，香菜。
二、做法：
1、首先准备羊腰子一个，生姜切片备用。
2、锅中烧开水，把羊腰子下入锅中，焯一下水，再在锅内放点姜片，料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出羊腰子，再把羊腰子上残留的羊毛刮干净。
3、把处理干净的羊腰子放入炖锅中，再放姜片，料酒，然后倒入适量的开水，盖上锅盖，中小火炖50分钟左右。
4、时间到以后，捞出羊腰子，放凉备用。这时候再来调白切羊腰子的蘸料，在碗内放入30克生抽，10克竹笋牛肉酱，大蒜沫，搅拌均匀后备用。再把放凉的羊腰子切片装入盘中，再撒点香菜点缀，美味即成。
涮羊腰子最正宗的做法
1、 枸杞子、生地、杜仲洗净
2、 胡椒肉用沸水烫过，去衣
3、 羊腰洗净，剖开，去白脂膜，切厚片，下油锅，加姜略炒
4、 枸杞子、生地、胡桃肉、杜仲放进锅中，加入清水适量，用旺火煮沸
5、 下入羊腰片，转用文火煲2～3小时，加入精盐、味精、料酒、香油，调味即成。
