用料：牛肉300克、面粉500 克、豇豆250克、葱姜适量、花椒少许、十三香少许、香油少许、耗油适量、盐5克、生抽少许
做法：
1、牛肉切丁 开始剁肉，不要太碎不好吃
2、葱姜花椒 开水泡上 放凉以后拌馅用
3、豇豆切碎末
4、切葱末 剁碎
5、一个辣椒 切丁
6、肉中加姜末，盐，分次倒入花椒水，拌匀
7、加入豇豆，辣椒丁，十三香，盐，生抽，耗油，香油，拌匀。再加入老抽，拌匀。
8、炸葱花油：热油，油热后放入一个八角，再放入一半葱花，炸香。
9、在馅中倒入另一半没有炸的葱花，把油中八角拿出来，把热的葱花油倒入盆中，用筷子搅拌均匀。再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。尝咸淡，根据情况放盐，拌匀。再加入一点鸡精，拌匀。
10、和好饺子面 ，醒发
11、 切开 ，搓条， 切成小块 ， 擀饺子皮 包饺子即可
牛痘牛肉饺子的做法先把豇豆焯水，然后剁碎，攥干水分备用再调制牛肉馅做好葱姜猪肉开始脚放一点清水，搅上劲儿，然后再继续放一点清水，这样反复加三次，将牛肉馅儿条上劲儿加点生抽，蚝油葱姜，继续调治，调治好后加点鸡精盐，然后放入豇豆馅儿就好了
