我国干香菇产地很多。最好的产地是浙江省龙泉市。这里山高林密，水资源丰富。自古就是我国的香菇主产区。野生香菇很多。香菇的产量业很大。出口非常多。其次是河南省的西峡县。这是个后发产区。产量很大。干香菇质量很好。第三是河南鲁山县。沁县等地区。
世界公认最好的香菇位于豫鄂陕三省交汇处的西峡县，秦岭余脉八百里伏牛山腹地，暖温带与北亚热带分界。是香菇的生产黄金线。西峡交通便利，资源丰富，主要有林，药，矿，水，游等自然资源。年平均气温15.2度，相对湿度69度，气候温和，雨量适中，光照充足，立体小气候明显，是绿色食品，有机食品香菇生长的天然适宜地。
