材料：蒜头适量，食用油适量
制作步骤：
①蒜头剥干净，切掉头，剁成蒜蓉，放入清水洗净粘液，放入纱布或鱼袋挤压控干水。
②起锅烧油，三成油温，下入蒜蓉，全程中小火炸，炸的过程要用铲不停的搅动，让它受热均匀，炸至微微金黄（放冷颜色还会变深），关火，用密漏捞出控油，然后倒在厨房纸上吸干多余的油，放凉后装入玻璃瓶里，加入冷花生油封过面，盖上瓶盖保存。
食材用料
蒜头适量，食用油适量
做法步骤：
1，蒜头剥皮
2，蒜头直接剁成碎末，注意不要特别碎，否则影响口味。
3，将油倒入锅里，冷油（热油也可）放入蒜头，小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。摊凉后装瓶，随吃随放。
烹饪技巧
1、蒜末最好剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。
2、炸制过程全程小火，要注意观察蒜末的颜色，不要等蒜末变金黄了才关火，这样蒜酥容易变苦。
3、做好的蒜油常温或冰箱冷藏放两三个月没问题，不过还是建议不要做太多，吃完再做。
