高，指数为69
做法
1、称出面粉，35度温水
2、温水中加入酵母，搅匀
倒入面分钟搅成棉絮状
没有称的，就面2:1水的比例，两斤面放一小勺酵母
3、有厨师机的，就省点力气。没有的就只能手揉至光滑
4、我用的凯伍德2档10分钟
5、揉至光滑
6、发酵箱温度35湿度60，30分钟，根据情况加减时间（天气冷的时候约一小时，天气暖的时候30分钟）
没发酵箱的，发酵两倍大就行
7、大黄米洗净，浸泡20分钟。
8、煮饭模式蒸熟，闷20分。我这个是五人份的米量约720克，对应锅上的水位线
9、放至温热或者凉透（特热会让糖化掉），拌上100克绵白糖（可根据自己口味调整，加上糖尝一下）
10、拌好的米
11、发酵好的面团（两倍大），取出揉开始揉面
12、搓成长条，切剂子
13、擀成圆形，中间厚 旁边薄
14、加入适量大黄米
15、包好的大黄米包
16、常温醒发至大一圈，按压面团缓慢回弹（快速回弹就是有点发过了）
发大了就是面皮蒸出来会有酸味
17、凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟
也可以热水上锅蒸十五分钟，闷两分钟
