主料:兔子1只。
輔料:香葉、姜、桂皮、八角、料酒、香葉、醬油、味精、花椒麵、白糖、紅油、香油。
做法:
1、炒鍋洗淨加入適量清水,加入老薑、香葉、桂皮、八角、料酒,然後放入兔塊,水開後轉小火煨10分鐘,關火燜20分鐘。撈出後用涼水洗去浮沫,瀝乾水分備用
2、待肉冷卻後,撕去大骨,將肋骨斬成段,碼在盤子底部。用鬆肉錘將肉錘鬆,改刀切成條
3、將小米辣切段,姜和大蒜剁碎,將醬油、味精、花椒麵、白糖、紅油、香油加入碗中,一起調勻,備用
4、提前用湯汁泡肉條,約20分鐘,然後將泡好的肉條碼在盤子上,淋上湯汁,撒上白芝麻即可。