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鍋巴大蝦這樣做
主料:鍋巴(小米)200克 大蝦150克
輔料:青豆50克 雞蛋150克
調料:大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克
澱粉(豌豆)5克
烹飪方法
1、將大蝦洗淨瀝乾水分,用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿蔥、姜、蒜切末。
2、鍋內注油燒熱,下入大蝦,過油後撈出鍋內留少許油,加入蔥薑蒜末爆香,放入高湯、蝦仁、調料,用溼澱粉勾芡,倒入碗內備用。
3、將鍋巴下熱油鍋炸膨後撈出,放入湯盤中,澆上大蝦湯汁即成。
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